西红柿富含营养。它们也是茄属植物家族的一员，有传言称茄属植物会引起炎症。在这里，我们将神话与事实分开。
在过去的几年里，西红柿的健康价值受到了人们的密切关注。毫无疑问，西红柿营养丰富，因为它们提供了维生素 C 和钾以及纤维、β 胡萝卜素和番茄红素的良好来源，但西红柿也是茄科植物的一员。因为它们是茄属植物，您可能听说过西红柿会引起或加重炎症。但这有道理吗？
抗炎的最佳食物
是的，你应该多吃水果和蔬菜
农产品是一种食品类别，其健康价值和饮食必要性很少受到质疑。这是有充分理由的，因为研究一致表明，水果和蔬菜中的营养素和化合物可以减少炎症，从而改善某些可能由炎症引起的健康状况，例如血压、胆固醇和胰岛素抵抗。
根据Circulation 杂志2021 年发表的一项荟萃分析，与每天只吃两份水果和蔬菜相比，吃足够种类的彩色水果和蔬菜（比如每天五份）可以将过早死亡的风险降低 13% 。摄入充足的水果和蔬菜还与降低死于心脏病、癌症和呼吸道疾病的可能性密切相关。
什么是茄属植物？
一段时间以来，西红柿的名声一直不好。更多人质疑吃西红柿和西红柿制品是否会加剧炎症。那是因为西红柿是一种被称为茄属植物的植物。这些植物属于茄科植物，包括西红柿、白土豆、茄子、甜椒、智利辣椒、粘浆果和由茄科植物制成的香料，如红辣椒和辣椒。关于吃茄属植物有很多神话和误解，因为它们含有一种叫做生物碱的化合物，据传这些化合物具有毒性和炎症性。在这里，我们将事实与虚构分开。
神话与真相：茄属植物含有有毒化学物质
确实如此，但请继续关注我们。生物碱 是这些植物中天然存在的有毒化合物，旨在保护它们免受昆虫、疾病和食草动物的侵害。茄碱是西红柿中的主要生物碱，也存在于白土豆和茄子中。大量食用龙葵素会导致消化不良和恶心，但这是很难做到的。当龙葵素中毒确实发生时，通常是由于吃了新鲜的绿色土豆，而不是西红柿。
土豆健康吗？
神话与真相：茄属蔬菜会引起炎症
这主要是一个神话。研究人员一致认为茄属蔬菜不会引起炎症。然而，克利夫兰诊所指出，可能对任何食物（包括茄属植物）过敏或不耐受。食物敏感性通常反映了体内炎症的总体水平。一旦整体炎症减轻，许多人就会发现罪魁祸首食物不再是问题。
神话与真相：茄属植物导致胃肠道问题和关节问题
这是有一定道理的，因为从茄属植物（如青土豆）中摄入过量的龙葵素会导致消化问题。但正如上面所说，吃这么多是很难做到的。关节炎基金会指出，虽然一些患有类风湿性关节炎等炎症的人报告说，食用茄属植物后，他们的关节问题会变得更严重，但科学并不支持它们会加重症状，而且目前没有建议患有这些疾病的人避免食用这些蔬菜。由于自身免疫性疾病是由炎症引起的，许多关节炎患者发现他们的免疫系统对诊断前可能从未困扰过他们的食物过敏。
像这样的食物不耐受因个体、身体当前的炎症状态和触发食物而异。这并不一定意味着你应该完全去掉茄属植物。您可能会发现您的症状仅由一种茄属植物引发，而不是由其他茄属植物引发。几周的消除方案可以帮助您确定这一点，您甚至可能会发现罪魁祸首不是茄属植物，而是饮食中的其他东西。请咨询您的医疗保健提供者，了解这是否对您有帮助。
底线
对于大多数人来说，没有理由不吃西红柿。相反，情况恰恰相反。西红柿可以成为您整体农产品摄入量的一部分，因为它们含有健康的营养成分和化合物，例如番茄红素、β-胡萝卜素和维生素 C，所有这些都可以作为抗氧化剂，并在体内发挥抗炎作用。
如果您患有自身免疫性疾病或其他炎症相关疾病，请注意观察食用茄属蔬菜后 48 小时内症状是否有任何变化。此外，请考虑与您的医疗保健提供者和营养师合作，遵循消除方案，以查明有问题并引发症状的食物。否则，如果您发现西红柿美味并且吃起来感觉很好，可以用晒干番茄奶油酱搅拌意大利面和菠菜、卡普雷塞三明治或番茄酱鸡蛋和鹰嘴豆和菠菜。
