无论是“葡萄酒时钟”还是“葡萄酒下周三”，似乎总有理由享受一杯葡萄酒。但黑皮诺弊大于利吗？我们采访了两位营养师，了解他们对葡萄酒是否健康的看法。这是他们不得不说的。
最近的盖洛普民意调查显示，60% 的美国成年人饮酒，而饮酒者平均每周饮用 3.6 杯酒精饮料。虽然啤酒是最常消费的（39%），但葡萄酒紧随其后（31%）。那么，究竟是什么葡萄酒让我们开瓶、嗅嗅、旋转和啜饮呢？或许这就是仪式感吧。在您喝一口之前，葡萄酒的准备和充气过程都会令人着迷。也许这就是友情——品酒会、葡萄酒派对和葡萄酒俱乐部都证明了喜欢葡萄酒的人喜欢与其他喜欢葡萄酒的人在一起。或者可能是因为它与正餐或某些类型的食物搭配得很好。您可能听说葡萄酒对您也有好处。
不管出于什么原因，我们都会购买它并饮用它。但这对健康有影响吗？葡萄酒健康吗？我们进行了更深入的挖掘，并与两位注册营养师进行了交谈，以了解有关这种美味饮料的更多信息。以下是他们对葡萄酒对健康的益处的评价。
葡萄酒简介
对于我们许多人来说，喝葡萄酒并不比在商店挑选一瓶并饮用它更深入。但卢克哥伦比亚山谷葡萄酒公司 (Luke Columbia Valley Wines)的所有者兼酿酒师托马斯·沃格勒 (Thomas Vogele) 表示，酿酒是一项细致入微的热爱劳动，依赖于风土条件，位置、气候和地形发挥着巨大作用：“土壤、海拔、太阳位置都在影响葡萄酒酿造的过程中发挥着重要作用。”一个地区在培育和收获持续成熟和优质的酿酒葡萄方面的成功程度。”他解释说，鲜食葡萄和酿酒葡萄都可以用来酿造葡萄酒，但酿酒葡萄往往比鲜食葡萄更甜、更小、皮更厚、味道更浓。鲜食葡萄缺乏酿酒师所重视的糖分、酸度和皮。
收获的葡萄平均糖度约为 22-25 Brix（葡萄酒行业常用的糖含量标准衡量标准）。然后将它们压碎并储存以进行发酵。在发酵过程中，经常添加二氧化硫。沃格勒解释说，亚硫酸盐有助于稳定葡萄酒，防止氧化并使其不含不需要的细菌或不良酵母。他指出，有时会添加糖、酸和单宁，以调整葡萄酒的风味和酒体。最后，有时会在装瓶前添加鸡蛋或奶制品来澄清葡萄酒。但是，沃格勒说，“虽然有很多方法可以‘操纵’酿酒，无论是在葡萄园还是在酿酒厂，但我们大多数人都努力尽可能少地使用我们有幸使用的葡萄。”
葡萄酒营养
以下是 1 杯（5 液体盎司）葡萄酒的营养信息：
红酒（如梅洛）
- 卡路里：122
- 脂肪：0克
- 钠：6毫克
- 钾：187 毫克
- 磷：34毫克
- 碳水化合物：4克
- 酒精：16克
- 纤维：0克
- 糖类：1克
- 蛋白质：<1克
- 钙：12毫克
白葡萄酒（如霞多丽）
- 卡路里：123
- 脂肪：0克
- 钠：7毫克
- 钾：104毫克
- 碳水化合物：3克
- 酒精：16克
- 纤维：0克
- 糖类：1克
- 蛋白质：<1克
- 钙：13毫克
玫瑰
- 卡路里：125
- 脂肪：0克
- 钠：8毫克
- 钾：90毫克
- 碳水化合物：5克
- 酒精：15克
- 纤维：0
- 糖类：6克
- 蛋白质：<1克
- 钙：15毫克
建议
健康从业者一致认为，所有类型的酒精都应适量饮用。根据美国疾病控制与预防中心的数据，适量饮酒相当于女性每天喝一杯或更少，男性每天喝两杯或更少。一杯葡萄酒被视为 5 液体盎司。2020 年膳食指南咨询委员会建议所有成年人，无论男性还是女性，将饮酒量限制在每天不超过一杯。如果您不喝酒，就不要开始。但为什么需要节制呢？根据膳食指南，这是因为涉及健康风险。他们的最新报告表明，有新的证据表明过度饮酒会增加患心血管疾病和某些类型癌症的风险。
总部位于西雅图的注册营养师 Ginger Hultin，MS，RDN，ChampagneNutrition 的所有者，《Anti-Inflammatory Diet Meal Prep》和《如何饮食战胜疾病食谱》的作者，建议任何未达到法定饮酒年龄的人、怀孕或哺乳期的人以及患有药物滥用障碍的人不应饮酒。由于有许多药物禁止饮酒，Hultin 建议您与您的医生和药剂师讨论任何潜在的相互作用。
葡萄酒的好处
葡萄酒是健康饮料吗？我们只是说一下，不完全是这样。 Hultin 表示，“葡萄酒并不是天生的‘营养’，因为它不是常量营养素或微量营养素的丰富来源，而且对身体有一些已证明的负面影响。然而，它确实含有生物活性化合物，包括抗氧化剂，并且有一些已被证明的健康益处。”好处。”让我们在这里探讨一些。
1. 心脏健康
与葡萄酒相关的许多健康益处都与酿酒葡萄中存在的抗氧化剂有关。这些多酚在葡萄皮中含量很高，似乎具有一定的心脏保护作用，包括提高好胆固醇 (HDL) 和帮助降低血压。多酚化合物可以放松（扩张）动脉，同时“通过减少和逆转可能导致血栓的积聚”来保护心脏血管内壁，医学博士、注册营养师玛吉·穆恩（Maggie Moon）指出，她是该协会营养传播副总裁。 Wonderful Company 和《MIND Diet：增强大脑功能并帮助预防阿尔茨海默氏症和痴呆症的科学方法》一书的作者。她补充说，适量饮酒可能会增加体内一氧化氮的产生，放松血管，这也有助于降低血压。
2.阿尔茨海默病
随着年龄的增长，少量至适量饮用葡萄酒可能会降低患痴呆症的风险。 Moon 指出，作为有益大脑健康的 MIND 饮食的一部分，每天一杯葡萄酒可以将患阿尔茨海默病的风险降低53%，并将与年龄相关的认知能力下降速度延缓7.5 年。她还补充说，这是一个平衡问题。过量饮酒并经常饮酒会导致与酒精相关的痴呆症。它会导致大脑萎缩，并剥夺大脑中的叶酸和硫胺素。
无酒精葡萄酒
消费者正在推动对更多非酒精饮料的需求，酿酒师也正在生产非酒精葡萄酒。无酒精葡萄酒到底是如何酿造的？沃格勒解释说，无酒精品种是通过采摘含糖量较低的水果来生产的，这将减少发酵过程中产生的酒精量，或者通过减少酿酒厂的酒精含量来生产。这可以通过添加少量的水、使用反渗透（使葡萄酒通过膜以除去乙醇）或使用利用离心力提取酒精的旋转锥体方法来完成。无酒精葡萄酒的好处是您可以获得风味和抗氧化剂，但不含酒精和额外的热量。
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什么是最健康的葡萄酒？
权衡一些因素，从糖含量、酒精度到每份抗氧化剂的含量，有些葡萄酒的排名优于其他葡萄酒。
低糖葡萄酒通常意味着每份葡萄酒的卡路里含量更少，血糖峰值也更少。如果您正在寻找一杯不太甜的美味葡萄酒，可以选择霞多丽、灰皮诺、长相思、西拉、梅洛、赤霞珠或特干香槟或普罗塞克。
低酒精度的葡萄酒或雪碧可以让您享受一两杯，而不会在第二天出现宿醉的困扰，或者对健康造成负面影响。这是我们最喜欢的低度葡萄酒和雪碧。
选择红色而不是白色或玫瑰色意味着每杯你会得到一点额外的白藜芦醇（一种抗氧化剂）。 （并不是说您应该依靠葡萄酒来摄入抗氧化剂。）
底线
那么，葡萄酒健康吗？虽然研究表明有一些健康益处，但限制摄入量是明智之举。胡尔廷和穆恩都认为数量很重要。 “有许多已被证明与高摄入量相关的负面结果，但有一些关于低摄入量潜在益处的令人信服的研究，”胡尔廷说。但是，她很快指出，虽然饮酒似乎对健康有一些好处，但通过改变饮食模式、睡眠习惯和锻炼也可以获得类似的好处。底线：适量享用葡萄酒是关键。
