了解这种多功能厨房主食的健康益处。
香醋是一种多功能调味品，也是受欢迎的厨房主食，这是有充分理由的。您可以将其淋在沙拉上，用它腌制蔬菜，甚至可以将其用作水果或甜点的釉料。但香醋对你有好处吗？为了找到答案，我们研究了研究结果，并与一位注册营养师进行了交谈，他权衡了在饮食中加入香醋的健康益处和潜在缺点。我们还分享了一些储存和使用这种味道浓郁的调味品的专家技巧。请继续阅读以了解更多信息。
香醋对你有好处吗？专家是这么说的安娜·卡德纳
香醋营养
根据美国农业部的数据，以下是 1 汤匙（16 克）香醋的营养信息：
- 卡路里：14
- 碳水化合物：3克
- 膳食纤维：0克
- 总糖：2g
- 添加糖：0g
- 蛋白质：1克
- 总脂肪：0克
- 饱和脂肪：0克
- 胆固醇：0毫克
- 钠：4毫克
- 钾： 18毫克
- 钙： 4毫克
虽然香醋热量低，并且缺乏蛋白质和纤维等多种营养素，但它因其丰富的抗氧化剂含量而脱颖而出。根据《分子》杂志2022 年发表的一项研究，香醋含有一种称为多酚的抗氧化剂，有助于对抗氧化应激、降低慢性病风险并促进整体健康。香醋中还含有微量矿物质，包括有助于支持骨骼健康和新陈代谢的锰。此外，香醋还含有少量的钾和钙，这是控制血压和心脏健康所必需的两种营养素。
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香醋的健康益处
它可以改善您的皮肤健康。
艾琳·帕林斯基-韦德（Erin Palinski-Wade），注册营养师，CDCES，注册营养师，《两天糖尿病饮食》一书的作者，告诉EatingWell，“香醋中的抗菌化合物、醋酸和抗氧化剂可能有助于随着时间的推移改善皮肤肤色。” 抗氧化剂有助于对抗自由基，研究表明自由基会导致过早衰老和皮肤损伤。
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它可能会帮助你减肥。
虽然香醋不是一种神奇的减肥解决方案，但其浓郁的味道可以让您为食谱添加大量风味，而几乎不需要额外的热量。此外，一些研究表明，醋酸（醋中含有益生菌的成分）可能通过增加饱腹感和减少总体卡路里摄入量来帮助控制体重。“香醋中的益生菌可以帮助人们更长时间地感到饱腹感，可能有助于减肥，”帕林斯基-韦德说。
它可能有助于消化。
《食品》 杂志 2021 年发表的一项研究表明，在膳食中加入少量香醋可以通过刺激胃酸产生来帮助促进消化健康。这种促进作用还可以增强营养吸收并缓解消化不适。Palinski-Wade 说：“香醋中的醋酸和益生菌有助于改善消化系统并促进肠道健康。”
它可以帮助降低血压。
“一些研究表明，定期在食物中添加香醋可能有助于随着时间的推移降低高血压，”帕林斯基-韦德说。香醋中发现的多酚具有抗氧化特性，多项研究表明可能有助于改善心血管健康。虽然香醋不能替代药物，但将香醋纳入有益心脏健康的饮食中可能是保持健康血压的一小步但很美味。
它可以改善血糖控制。
2015 年的一项较早的研究得出结论，食用醋（包括香醋）可以提高胰岛素敏感性并降低餐后血糖水平。Palinski-Wade 说：“香醋与其他类型的醋一样，被认为可以限制餐后血糖水平的升高，这可能对 2 型糖尿病患者和胰岛素抵抗患者有益。”
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香醋的潜在健康风险
它可能会损坏牙釉质。
虽然香醋为您的膳食增添了令人愉悦的风味，但2021 年的一项研究指出，每天食用醋可能会损害牙釉质。随着时间的推移，醋的酸性会软化牙釉质，使牙齿更容易受到侵蚀。为了帮助保护您的牙齿，请考虑将香醋作为膳食的一部分，而不是单独饮用，并确保保持良好的口腔卫生。
“醋的酸度可能会腐蚀牙釉质，尤其是过量食用时，”帕林斯基-韦德解释道。“为了防止这种情况发生，请尝试喝水漱口并等待一个小时再刷牙，以最大程度地减少损害。”
如何储存和使用香醋
储存和使用香醋时请记住以下几点：
- 存放在阴凉、黑暗的地方：使香醋远离热源和光照，以保持其风味和品质。橱柜或食品储藏室是理想的地方。
- 密封瓶子：每次使用后确保瓶子密封，防止空气影响醋的味道和稠度。
- 避免冷藏：虽然有些调味品需要冷藏，但香醋不是其中之一。寒冷的温度可以改变其质地并减缓老化过程。
- 用于沙拉酱：香醋是一种多功能成分，可以增加沙拉酱的深度。将其与橄榄油、大蒜和第戎芥末混合，制成经典的油醋汁。如需灵感和具体测量，请尝试我们的香醋。
- 上菜前淋上香醋：上菜前在菜肴上淋上香醋，以获得最大的风味效果。这个技巧保留了其大胆的味道和芳香品质。
经常问的问题
1. 每天吃香醋可以吗？
每天适量食用香醋通常是安全的，甚至可以成为健康饮食的一部分。然而，像任何调味品一样，适量是关键。香醋的味道浓郁，少量即可发挥作用，因此请避免过度使用。随着时间的推移，过度食用可能会损害牙釉质，因此最好将其作为美味的添加物而不是支柱来享用。
2. 香醋对心脏有益吗？
香醋含有一种称为多酚的化合物，具有抗氧化特性。多酚有助于减少氧化应激和炎症，这两个因素与心脏病有关。将香醋加入到包括各种营养丰富的食物的有益心脏健康的饮食中，可以成为促进心血管健康的一种美味方式。
3. 谁应该避免使用香醋？
虽然香醋对大多数人来说通常是安全的，但那些容易出现胃酸反流或胃灼热的人可能需要减少摄入量，因为醋的酸性会加剧这些情况。此外，对葡萄过敏或敏感的人应谨慎行事，因为传统的香醋是由葡萄汁制成的。
底线
香醋是一种广泛使用的调味品，适合沙拉、腌料、釉料等。其丰富的抗氧化剂含量（尤其是多酚）有助于对抗氧化应激，降低慢性病风险并支持整体健康。这种多功能的醋可以增强皮肤健康，通过增加饱腹感来支持健康的体重维持，促进消化健康，降低血压并改善血糖控制。然而，过度食用可能会损害牙釉质并导致胃酸反流或胃灼热。定期在饮食中加入香醋是一种有益于心脏健康的选择，可以支持整体健康和福祉。
